介绍
对豆制品加工（包括豆腐、豆浆、腐竹和其他豆制品）中的机械设备进行适当的卫生管理至关重要。
定期清洁和消毒不仅可以确保食品安全和产品质量，还有助于延长设备的使用寿命，并符合 HACCP 和 GMP 等国际食品安全体系。
1. 定期清洁和消毒
所有用于加工、制造、包装、储存和运输的设备、用具和生产管道都必须按照既定的卫生计划定期进行清洁和消毒。
2. 食品接触面的消毒
所有与食品接触的表面——包括与原材料或成品直接接触的设备、工具和管道——必须：
- 耐腐蚀且不生锈
- 经常消毒
- 消毒后要彻底冲洗干净（高温杀菌除外）。
这样可以防止消毒剂中的化学残留，消除潜在的污染风险。
3. 机器操作后清洁
每个生产周期结束后，所有使用过的设备和用具都必须彻底清洁和消毒。
必要时，在下一个生产班次开始前应进行额外的清洁，但专门用于干燥食品材料的设备除外。
4. 害虫防治处理后的清洁工作
如果车间使用了杀虫剂或害虫防治化学品，则在恢复生产之前，必须彻底清洁所有设备和用具，以去除化学残留物并防止产品污染。
5. 清洁后的设备和用具的存放
清洁消毒后的可移动设备和用具应存放在指定区域：
- 防止食品接触面再次受到污染
- 保持设备卫生，确保其随时可用。
6. 清洁用水的水质
用于清洁与原材料或成品接触的设备和用具的水必须符合国家饮用水标准，以确保整个清洁过程的安全和卫生。
7. 生产设备和设施的专用使用
生产机械和车间区域不得用于非生产用途。
专用容器有助于保持卫生，防止交叉污染，并确保符合食品安全法规。
