Utrustning för tvätt och blötläggning av bönor är det första steget i fabrikens tillverkning av sojabönprodukter. Det kompletta systemet inkluderar vakuumbönsugningsanordning, lagringshopper, glidande bönfördelaranordning, bönfördelarbane, blötläggningstank, operativ plattform i rostfritt stål, trappa i rostfritt stål, automatisk styrsystem PLC, automatisk vattenfyllningssystem, vattennivådetekteringsanordning, luftningsanordning, fålfilteranordning och vibrerande filternät. Utrustningen har funktioner för tvätt, blötläggning, dränering och filtrering. Hela maskinen är gjord av rostfritt stål, förutom speciella delar.
(1) Automatisk matning – precis vakuumkontroll för sugning av sojabönor, eliminerar manuell hantering.(2) Programmerbar blötläggning – justerbar blötläggningstid för optimala resultat.(3) Automatisk rengöring – intelligent vattenfördelning och sköljning för effektiv rengöring och vattenbesparing.(4) Dränering och transport – de rengjorda sojabönorna lossas automatiskt till nästa produktionssteg.
Detta innebär att sojabönor får absorbera vatten fullständigt. Efter att proteinmembranet i sojabönan absorberat vatten och svällt ändras dess textur från hård till spröd och sedan till mjuk. I det spröda tillståndet bryts proteinmembranet lätt vid malning. När proteinmembranet brutit kan proteinet disperseras i vattnet och bilda en proteinkolloid, som är sojamjölk.
Sojabönans blötläggningsgrad:
(1) Utseende på sojabönor
Ta slumpmässigt en liten mängd blötlagda sojabönor och lägg dem i en behållare med vatten. Observera om sojabönornas vattenabsorption är lämplig. Sobönor med lämplig vattenabsorption har följande utseendemässiga egenskaper:
1)Sojabönorna ska vara helt svullna, och svullnadsgraden ska vara konsekvent genom hela;
2)Sojabönorna ska vara helt svullna, och svullnadsgraden ska vara konsekvent genom hela;
Sojakalkot bör vara nästan genomskinliga och inte lossna från sojabönorna.
När en handfull sojabönor tas och pressas tätt bör det vara en märkbar „kornig“, „fast" och återstudsande känsla, och ett „knastrande“ ljud ska uppstå. När greppet släpps bör antalet sojakalkor som faller av vara mindre än 1/10, och brottsgraden får inte överstiga 1/15.
(2)Inre egenskaper hos sojabönor
Välj slumpmässigt några blöta sojabönor för observation. Sojabönor med lämplig vattenabsorption har följande inre egenskaper:
I mitten av sojabönan bör vara ungefär platt jämfört med omgivningen, med en lätt fördjupning.
Om man kan se en smal linje i mitten av sojabönan som är något mörkare än omgivningen, betyder det att sojabönan har absorberat cirka 90% vatten, vilket är den blötläggningsnivå som krävs för att göra sojamjölk.
När du bryter sojabönan med handen ger den ett mycket knaprigt ljud, och brottet är platt med rena kanter.
När man testar sojabönor genom att gnida dem med händerna är den yttra skalen på ordentligt blöta sojabönor lättare att ta bort. Att separera en hel sojaböna i två halvor är emellertid betydligt svårare än att ta bort skalen; det krävs avsiktlig kraft för att separera de två halvorna, åtföljt av ett lätt ljud.
(3)Doft av sojabönor
Efter blötläggning ska sojabönor ha en stark „rå“ lukt. Denna „rå“ lukt är en unik arom som kommer från den naturiga bönlukten i sojabönor blandad med en lätt jordig, grönaktig lukt som är karaktäristisk för gröna växter. Det ska inte finnas någon sur eller rutten lukt. Detta är en nyckelpunkt vid kvalitetskontroll av blötlagda sojabönor.
(4) Fuktinnehåll i sojabönor
Det erforderliga fuktinnehållet i blötlagda sojabönor varierar lite beroende på sojabönsort, ursprung, fettinnehåll, växtcykel och markförhållanden, men är generellt required omkring 59 %. Expansionskoefficienten för blötlagda sojabönor ska vara mellan 1,8 och 2,2 gånger.
(5) pH-värde för blötläggningsvatten
pH-värdet för blötläggningsvatten ska vara ≥ 6,5 och ska inte vara lägre. Vattnets färg ska vara lätt gul eller blekgul.
Om följande förhållanden förekommer, indikerar det att sojabönorna inte har blottlagda tillräckligt: den yttre huden på sojabönorna har fortfarande uppenbara veck och ytan på sojabönorna är inte tillräckligt glansig, rund och fuktig. Sojabönorna ska ha en djup fördjupning på mer än en tredjedel av sin inre, i samma färg som innan blötläggning, i skarp kontrast till det blekgula hos de omgivande blötlagda sojabönorna, med tydliga gränser; sojabönorna ska inte brytas lätt, bara visa viss böjning och deformation; blötläggningsvatten ska vara klart, bara lätt gulbrunt.
Om följande förhållanden observeras, indikerar det att sojabönorna har blottlagts för mycket: blötläggningsvatten är nästan gulbrunt, har en tydlig sur lukt och något skum kan uppstå. När en handfull sojabönor pressas tätt känns den mushig, mjuk, glatt och klibbig, saknar elasticitet, utan ljudet av sojabönor som gnager mot varandra, och inte “sandig” vid beröring; när den släpps kommer de flesta sojabönhud att lätt lossna, och sojabönskärnorna separerar med den. De separerade kärnorna är platta och lösa, deras färg är blekgul, övervägande blekvitt; kanterna på sojabönskärnorna ser ut att ha blottats i vatten, blivit vitaktiga, och de kan brytas lätt utan det krispiga ljudet.
Vikten av att använda ett fullautomatiskt system för blötläggning och tvätt av sojabönor
En automatisk maskin för blötläggning och tvätt av sojabönor kan suga upp sojabönor under vakuum, tillföra vatten kvantitativt, tvätta upprepade gånger och blötlägga under en inställd tid. Den använder tryckluft injicerad i vattnet för att röra om sojabönor, säkerställer grundlig blötläggning och tvätt, och låter skadade sojabönor och andra föroreningar flyta på ytan. De blötlagda sojabönorna och vattnet rinner ner genom kanalen till ett vibrerande filtrernät som tar bort sten, sand och föroreningar. Korrekt blötlagda och rena sojabönor påverkar inte smaken och kvaliteten på sojamjölk och tofu.
Vanligtvis behöver de flesta arbetare för att möta daglig produktionsbehov blötlägga och tvätta sojabönor tidigt på morgonen. Efter blötläggning krävs manuell filtrering, som är arbetskrävande och tidskrävande. En automatisk maskin för blötläggning och tvätt av sojabönor kan ställa in starttid för blötläggning, tillföra vatten kvantitativt, injicera tryckluft med jämna mellanrum för att röra om sojabönor och automatiskt filtrera de rena sojabönorna.
Generally, in spring and autumn, soaking is done at 10-12℃ for 12-15 hours; in summer, at 28-33℃ for 5-7 hours; and in winter, for 15-22 hours. In summer, soak the beans until they are about 80% cooked, with a slightly concave shape in the center of the bean and a darker color in the middle. In winter, they can be soaked until about 90% cooked, with the bean becoming milky white and the center light yellow.
