Fasülye yıkama ve ıslatma ekipmanı, fabrikanın soya fasülyesi ürünleri üretim sürecindeki ilk adımdır. Tam sistem, vakumlu fasülye emme cihazı, depolama hunisi, kayar fasülye dağıtım cihazı, fasülye dağıtım rayı, ıslatma tankı, paslanmaz çelik çalışma platformu, paslanmaz çelik merdiven, PLC otomatik kontrol sistemi, otomatik su dolum sistemi, su seviyesi tespit cihazı, havalandırma cihazı, oluk filtre cihazı ve titreşimli filtre ekranını içerir. Ekipman, yıkama, ıslatma, süzme ve filtreleme fonksiyonlarına sahiptir. Özel parçalar hariç tüm makine paslanmaz çelikten yapılmıştır.
(1) Otomatik besleme – soya fasülyesi emme için hassas vakum kontrolü, manuel işlemi ortadan kaldırır.(2) Programlanabilir ıslatma – optimum sonuçlar için ayarlanabilir ıslatma süresi.(3) Otomatik temizlik – verimli temizlik ve su tasarrufu için akıllı su dağıtımı ve durulama.(4) Drenaj ve taşıma – temizlenen soya fasülyeleri otomatik olarak bir sonraki üretim aşamasına boşaltılır.
Bu, soya fasülyesinin tamamen su emmesine izin vermek anlamına gelir. Soya fasülyesinin protein zarı suyu emip şiştikten sonra dokusu sertten kırılgana, sonra yumuşa dönüşür. Kırılgan durumdayken, öğütme sırasında protein zarı kolayca kırılır. Protein zarı kırıldıktan sonra protein suda dağılabilir ve bir protein kolloidi oluşturur, bu da soya sütüdür.
Soya Fasülyesi Islatma Derecesi:
(1) Soya fasülyesinin görünümü
Rastgele az miktarda ıslatılmış soya fasülyesi alıp su dolu bir kaba koyun. Soya fasülyesinin su emmesinin uygun olup olmadığını gözlemleyin. Uygun su emen soya fasülyesinin görünüm özellikleri şunlardır:
1)Soya taneleri tamamen şişmiş olmalı ve şişme derecesi tüm boyunca tutarlı olmalıdır;
2) Soya taneleri tamamen şişmiş olmalı ve şişme derecesi tüm boyunca tutarlı olmalıdır;
Soya kabuğu neredeyse şeffaf olmalı ve soya tanelerinden ayrılmamalıdır.
Bir avuç soya fasülyesi alıp sıkıca sıkıldığında, belirgin bir "taneli", "sıkı" ve geri tepme hissi olmalı ve "çıtırtı" sesi çıkmalıdır. Sıkışı bıraktıktan sonra dökülen soya kabuklarının sayısı 1/10'dan az ve kırılma oranı 1/15'i geçmemelidir.
(2)Soya fasülyesinin iç özellikleri
Gözlem için rastgele bazı ıslatılmış soya fasülyelerini seçin. Uygun su emilimine sahip soya fasülyesinin iç özellikleri aşağıdadır:
Soya fasülyesinin merkezi, çevre bölgeye göre yaklaşık olarak düz olmalı ve hafif bir çöküntüye sahip olmalıdır.
Soya fasülyesinin merkezinde çevresinden biraz daha koyu olan dar bir çizgi görülüyorsa, soya fasülyesinin yaklaşık suyu emdiği anlamına gelir; bu, soya sütü yapmak için gereken ıslatma seviyesidir.
Soya fasülyesini elle kırdığınızda çok çıtır bir ses çıkarır ve kırık ucu düz, kenarları düzgün olur.
Elle ovuşturarak soya fasülyesi tohumlarını test ederken, uygun şekilde ıslatılmış soya fasülyesinin dış kabuğu çıkarması daha kolaydır. Ancak bütün soya fasülyesini iki yarıya ayırmak, dış kabuğu çıkarmaktan önemli ölçüde daha zordur; iki yarıyı ayırmak için kasıtlı bir kuvvet gereklidir ve hafif bir ses eşlik eder.
(3)Soya fasülyesinin kokusu
Islatmadan sonra soya fasülyesinin güçlü bir “çiğ” kokusu olmalıdır. Bu “çiğ” koku, soya fasülyesinin doğal fasülye kokusunun yeşil bitkilere özgü hafif topraksı, yeşilimsi bir koku ile karışmasından kaynaklanan benzersiz bir aromadır. Ekşi veya çürük bir koku olmamalıdır. Bu, ıslatılmış soya fasülyesinin kalite kontrolünde önemli bir noktadır.
(4) Soya Fasülyesinin Nem İçeriği
Islatılmış soya fasülyesinin gerekli nem içeriği soya fasülyesi çeşidine, kaynağı, yağ içeriğine, büyüme döngüsüne ve toprak koşullarına bağlı olarak hafifçe değişir, ancak genellikle yaklaşık olması gerekmektedir. Islatılmış soya fasülyesinin genleşme katsayısı 1,8 ile 2,2 kat arasında olmalıdır.
(5) Islatma Suyunun pH Değeri
Islatma suyunun pH değeri ≥ 6,5 olmalı ve daha düşük olmamalıdır. Su rengi hafif sarı veya soluk sarı olmalıdır.
Aşağıdaki koşullar meydana gelirse, soya fasülyesinin yeterli ıslatılmadığı anlaşılır: soya fasülyesinin dış kabuğunda hala belirgin kırışıklıklar vardır ve soya fasülyesinin yüzeyi yeterli parlak, yuvarlak ve nemli değildir. Soya çekirdeklerinin içlerinde üçte birinden fazla derin bir çöküntü olmalı, ıslatmadan önceki renkle aynı olmalı, çevresindeki ıslatılmış soluk sarı soya fasülyesi ile keskin bir tezatlık oluşturmalı, net sınırlara sahip olmalıdır; soya fasülyesi kolayca kırılmamalı, sadece bazı bükülmeler ve deformasyonlar göstermelidir; ıslatma suyu berrak olmalı, sadece hafif sarımsı kahverengi olmalıdır.
Aşağıdaki koşullar gözlemlenirse, soya fasülyesinin aşırı ıslatıldığı anlaşılır: ıslatma suyu neredeyse sarımsı kahverengi, belirgin bir ekşi koku vardır ve bazı köpükler görünebilir. Bir avuç soya fasülyesi sıkıca sıkıldığında, lapa gibi, yumuşak, kaygan ve yapışkan hissedilir, esneklik yoktur, soya fasülyelerinin birbirine sürtünme sesi yoktur ve dokunulduğunda "taneli" değildir; bırakıldığında, soya kabuğunun çoğu kolayca soyulur ve soya çekirdekleri onunla birlikte ayrılır. Ayrılan çekirdekler düz ve gevşektir, rengi soluk sarı, ağırlıklı olarak soluk beyazdır; soya çekirdeklerinin kenarları suda ıslatılmış gibi görünür, beyazlaşır ve çıtır ses çıkarmadan kolayca kırılabilirler.
Tam Otomatik Soya Fasülyesi Islatma ve Yıkama Sistemi Kullanmanın Önemi
Otomatik soya fasülyesi ıslatma ve yıkama makinesi, soya fasülyesini vakumla emebilir, kantitatif olarak su ekleyebilir, tekrar tekrar yıkayabilir ve ayarlı bir süre ıslatabilir. Soya fasülyesini karıştırmak için suya enjekte edilen basınçlı havayı kullanır, kapsamlı ıslatma ve yıkamayı sağlar ve hasarlı soya fasülyesinin ve diğer kirleticilerin yüzeyde yüzmesine izin verir. Islatılmış soya fasülyesi ve su, oluktan aşağıya doğru tasarımsal bir filtre ekranına akar, bu da taşları, kumu ve kirleticileri kaldırır. Uygun şekilde ıslatılmış ve temiz soya fasülyesi, soya sütü ve tofunun tadını ve kalitesini etkilemez.
Genellikle, günlük üretim ihtiyaçlarını karşılamak için çoğu işçi sabahın erken saatlerinde soya fasülyesini ıslatmak ve yıkamak zorundadır. Islatmadan sonra manuel filtreleme gereklidir, bu da emek yoğun ve zaman alıcıdır. Otomatik bir soya fasülyesi ıslatma ve yıkama makinesi, ıslatma başlangıç saatini ayarlayabilir, kantitatif olarak su ekleyebilir, düzenli aralıklarla soya fasülyesini karıştırmak için basınçlı hava enjekte edebilir ve temiz soya fasülyesini otomatik olarak filtreleyebilir.
Generally, in spring and autumn, soaking is done at 10-12℃ for 12-15 hours; in summer, at 28-33℃ for 5-7 hours; and in winter, for 15-22 hours. In summer, soak the beans until they are about 80% cooked, with a slightly concave shape in the center of the bean and a darker color in the middle. In winter, they can be soaked until about 90% cooked, with the bean becoming milky white and the center light yellow.
