ציוד השרייה וניקוי פולים אוטומטי

ציוד שטיפה והשרייה של פולים הוא השלב הראשון בתהליך ייצור מוצרי סויה במפעל. המערכת השלמה כוללת התקן יניקת פולים ואקום, הופר אחסון, התקן חלוקת פולים גלילי, מסילת חלוקת פולים, מיכל להשרייה, פלטפורמת פעולה מפולד נירוסטה, מדרגות מפולד נירוסטה, מערכת בקרה אוטומטית PLC, מערכת מילוי מים אוטומטית, התקן זיהוי מפלס מים, התקן אוורור, התקן סינון תעלה ומסך סינון רטט. לציוד פונקציות של שטיפה, השרייה, ניקוז וסינון. כל המכונה עשויה מפולד נירוסטה, למעט חלקים מיוחדים.

(1) הזנה אוטומטית – בקרת ואקום מדויקת לשאיבת פולי סויה, מבטלת טיפול ידני.(2) השרייה מתכנתית – זמן השרייה מתכוונן לתוצאות אופטימליות.(3) ניקוי אוטומטי – חלוקת מים חכמה וביצוע שטיפה לניקוי יעיל וחסכון במים.(4) ניקוז והובלה – פולי הסויה המנוקים מופרגים אוטומטית לשלב הייצור הבא.

הכוונה היא לאפשר לפולי הסויה לספוג מים באופן מלא. לאחר שהממברנה החלבונית של פולי הסויה סופגת מים ומתנפחת, המרקם שלה משתנה ממוצק לשביר ולאחר מכן לרך. במצב שביר, הממברנה החלבונית נשברת בקלות בעת טחינה. לאחר שבירת הממברנה החלבונית, החלבון יכול להתפזר במים, ליצור קולואיד חלבוני, וזה חלב סויה.

מידת השרייה של פולי סויה:

(1) מראה פולי הסויה

קחי באופן אקראי כמות קטנה של פולי סויה מושרים ותניהם במיכל עם מים. צפה אם ספיגת המים של פולי הסויה מתאימה. פולי סויה עם ספיגת מים מתאימה מציגים את המאפיינים החיצוניים הבאים:

גרעיני הסויה צריכים להיות נפוחים לחלוטין, ודרגת הנפיחה צריכה להיות עקבית בכל חלקם;

2) גרעיני הסויה צריכים להיות נפוחים לחלוטין, ודרגת הנפיחה צריכה להיות עקבית בכל חלקם;

קליפת הסויה צריכה להיות כמעט שקופה ולא להתנתק מגרעיני הסויה.

כאשר תופסים חופן של פולי סויה ולוחצים חזק, צריך להיות תחושה בולטת של "גרעיני", "מוצק" וקפיצה, וצריך להשמע צליל "פריצי". לאחר שחרור האחיזה, מספר קליפות הסויה הנושרות צריך להיות פחות מ-1/10, ושיעור השבירה לא יעלה על 1/15.

(2) מאפיינים פנימיים של פולי סויה

בחרו באופן אקראי כמה פולי סויה ספוגים לצפייה. פולי סויה עם ספיגת מים מתאימה ישנם מאפיינים פנימיים הבאים:

עברית (עברית): מרכז פולי הסויה צריך להיות שטוח בערך בהשוואה לאזור שמסביבו, עם שקע קל.

עברית (עברית): אם ניתן לראות קו צר במרכז פולי הסויה כהה מעט מהאזור שמסביבו, זה אומר שפולי הסויה ספגו כ-90% מים, וזהו רמת השריה הנדרשת להכנת חלב סויה.

עברית: כשאתה שובר את פולי הסויה ביד, הוא משמיע צליל פריצי מאוד, והקצה השבור יהיה שטוח וקצוות נקיים.

עברית: כאשר בודקים זרעי סויה על ידי שפשוף בידיים, הקליפה החיצונית של פולי סויה ששרוו כראוי קלה יותר להסרה. עם זאת, הפרדת פ סויה שלם לשני חלקים קשה משמעותית מהסרת הקליפה החיצונית; נדרש כוח מכוון כדי להפריד את שני החלקים, יחד עם צליל קל.

(3)עברית

לאחר השרייה, לפולי הסויה צריך להיות ריח „גולם“ חזק. הריח „הגולם“ הזה הוא ארומה ייחודית הנובעת מהמיקסון של הריח הטבעי של פולי הסויה עם ריח אדמתי וליריק קל האופייני לצמחים ירוקים. לא צריך להיות ריח חומצי או רקוב. זו נקודה מרכזית בבקרת איכות פולי סויה משרים.

(4) תכולת הלחות של פולי הסויה

תכולת הלחות הנדרשת של פולי סויה משרים משתנה מעט בהתאם לזן פולי הסויה, מקור, תכולת שומן, מחזור גידול ותנאי אדמה, אך בדרך כלל נדרשת בסביבות 59%. מקדם ההתפשטות של פולי הסויה משרים צריך להיות בין 1.8 ל-2.2 פעמים.

(5) ערך pH של מים להשרייה

ערך ה-pH של מים להשרייה צריך להיות ≥ 6.5, ולא צריך להיות נמוך יותר. צבע המים צריך להיות צהוב קל או צהוב חיוור

אם מתרחשים התנאים הבאים, זה מצביע על כך שפולי הסויה לא נשרו מספיק: העור החיצון של פולי הסויה עדיין קמטים ברורים, ופני פני הסויה אינם בהירים, עגולים ולחים מספיק. לגרעיני הסויה צריך להיות שקע עמוק של יותר משליש פניהם, באותו צבע כמו לפני ההשרייה, המנוגד בחריפות לצבע הצהוב הבהיר של פולי הסויה המשרים מסביב, עם גבולות ברורים; פולי הסויה לא צריכים להישבר בקלות, אלא רק להראות כיפוף ועיוות מסוים; מי ההשרייה צריכים להיות צלולים, רק חום-צהוב קל.

אם נצפו התנאים הבאים, זה מצביע על שהסויה נשרתה יתר על המידה: מי ההשרייה כמעט חום-צהוב, יש להם ריח חומצי בולט, ועשוי להופיע קצף. כאשר לוחצים חזק חופן של סויה, זה מרגיש מחורץ, רך, חלק ודביק, חסר גמישות, ללא קול חיכוך הסויה, ולא "חולי" במגע; כשמשחררים, רוב קליפת הסויה מתפלטת בקלות, וגרעיני הסויה נפרדים איתה. הגרעינים הנפרדים שטוחים ורופפים, צבעם צהוב חיוור, בעיקר לבן חיוור; קצוות גרעיני הסויה נראים כאילו היו שקועים במים, הופכים לבנבנים, וניתן לשבור אותם בקלות ללא קול פריץ.

חשיבות השימוש במערכת השרייה והכביסה האוטומטית לחלוטין של פולי סויה

מכונת השרייה והכביסה האוטומטית לסויה יכולה לשאוב סויה בוואקום, להוסיף מים בכמות מדויקת, לשטוף שוב ושוב ולהשרית לזמן מוגדר. היא משתמשת באוויר דחוס המוזרק למים כדי לערבב את הסויה, להבטיח שרייה ושטיפה יסודיים, ולאפשר לסויה הפגומה ולשאר הזיהום לצוף על פני השטח. הסויה המשרת והמים זורמים במורד הערוץ למסנן רטט, אשר מסיר אבנים, חול וזיהום. סויה משרת היטב ונקה לא תשפיע על הטעם והאיכות של חלב סויה וטופו.

בדרך כלל, כדי לענות על צרכי ייצור יומיומיים, רוב העובדים צריכים להשרות ולשטוף סויה בשחר מוקדם. לאחר ההשרייה נדרשת סינון ידני, שהוא עמל ומושך זמן. מכונת השרייה והכביסה האוטומטית לסויה יכולה להגדיר את שעת ההתחלה של ההשרייה, להוסיף מים בכמות מדויקת, להזריק אוויר דחוס במרווחים קבועים כדי לערבב את הסויה, ולסנן באופן אוטומטי את הסויה הנקייה.

Generally, in spring and autumn, soaking is done at 10-12℃ for 12-15 hours; in summer, at 28-33℃ for 5-7 hours; and in winter, for 15-22 hours. In summer, soak the beans until they are about 80% cooked, with a slightly concave shape in the center of the bean and a darker color in the middle. In winter, they can be soaked until about 90% cooked, with the bean becoming milky white and the center light yellow.