معدات نقع وغسيل الفول الأوتوماتيكية

تعتبر معدات غسل ونقع الفول الخطوة الأولى في عملية تصنيع منتجات فول الصويا في المصنع. يتضمن النظام الكامل جهاز شفط الفول بالفراغ، قفزات التخزين، جهاز توزيع الفول المنزلق، مسار توزيع الفول، خزان النقع، منصة التشغيل المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، السلالم المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، نظام التحكم الأوتوماتيكي PLC، نظام تعبئة المياه الأوتوماتيكي، جهاز كشف مستوى المياه، جهاز التهوية، جهاز تصفية الحوض، وشاشة الترشيح الاهتزازية. المعدات تتمتع بوظائف الغسل والنقع والتصريف والترشيح.

(1) التغذية التلقائية – التحكم الدقيق بالفراغ لشفط فول الصويا، مما يلغي المعالجة اليدوية.(2) النقع القابل للبرمجة – وقت النقع قابل للتعديل للحصول على أفضل النتائج.(3) التنظيف التلقائي – توزيع المياه الذكي والشطف لتنظيف فعال وتوفير المياه.(4) الصرف والنقل – يتم تفريغ فول الصويا المغسول تلقائيًا إلى مرحلة الإنتاج التالية.

ويقصد به السماح لفول الصويا بامتصاص الماء بالكامل. بعد أن تمتص الغشاء البروتيني لفول الصويا الماء وتنتفخ، تتحول ملمسها من صلب إلى هش ثم ناعم. في الحالة الهشة، يكسر الغشاء البروتيني بسهولة عند الطحن. بعد كسر الغشاء البروتيني، يمكن للبروتين أن يتشتت في الماء، مكونًا كولويدًا بروتينيًا، وهو حليب الصويا.

درجة نقع فول الصويا:

(1) مظهر فول الصويا

أخذ عشوائي كمية صغيرة من فول الصويا المنقوع ووضعها في حاوية ماء. ملاحظة ما إذا كان امتصاص الماء لفول الصويا مناسبًا. يُظهر فول الصويا ذو الامتصاص المناسب للماء الخصائص الظاهرية التالية:

1) يجب أن تكون حبوب فول الصويا منتفخة بالكامل، وأن يكون درجة الانتفاخ متسقة في جميع أنحائها؛

2)يجب أن تكون حبوب فول الصويا منتفخة بالكامل، وأن يكون درجة الانتفاخ متسقة في جميع أنحائها؛

يجب أن يكون جلد فول الصويا شفافًا تقريبًا ولا ينفصل عن حبوب فول الصويا.

العربية (العربية): عند قبض حفنة من فول الصويا والضغط عليها بإحكام، يجب أن يكون هناك إحساس واضح بـ"الخشونة"، "الصلابة" والارتداد، ويصدر صوت "طقطقة". بعد إطلاق القبضة، يجب أن يكون عدد قشور فول الصويا التي تسقط أقل من 1/10، ولا يتجاوز معدل الكسر 1/15.

(2)الخصائص الداخلية لفول الصويا

العربية (العربية): اختر عشوائيًا بعض حبوب فول الصويا المنقوعة للملاحظة. فول الصويا ذو الامتصاص المناسب للماء يتميز بالخصائص الداخلية التالية:

العربية (العربية): يجب أن يكون مركز فول الصويا مسطحًا تقريبًا مقارنة بالمنطقة المحيطة، مع تجوف طفيف.

العربية (العربية): إذا كان يمكنك رؤية خط ضيق في مركز فول الصويا أغمق قليلاً من المنطقة المحيطة، فهذا يعني أن فول الصويا قد امتص حوالي 90% من الماء، وهو مستوى النقع المطلوب لصنع حليب فول الصويا.

العربية: عند كسر فول الصويا باليد، يصدر صوتًا مقرمشًا جدًا، ويكون الطرف المكسور مسطحًا وحوافه نظيفة.

العربية: عند اختبار بذور فول الصويا عن طريق فركها باليد، فإن الجلد الخارجي لفول الصويا المنقوع بشكل صحيح أسهل للإزالة. ومع ذلك، فإن فصل فول الصويا الكامل إلى نصفين يعتبر أكثر صعوبة بكثير من إزالة الجلد الخارجي، ويتطلب قوة متعمدة لفصل النصفين، مصحوبًا بصوت خفيف.

(3)العربية

بعد النقع، يجب أن يكون للصويا رائحة «خام» قوية. هذه الرائحة «الخام» هي رائحة فريدة ناتجة عن مزيج الرائحة الطبيعية للفول الصويا مع رائحة ترابية وخضراء طفيفة مميزة للنباتات الخضراء. لا يجب أن تكون هناك رائحة حامضة أو فاسدة. هذه نقطة أساسية في مراقبة جودة فول الصويا المنقوع.

(4) محتوى الرطوبة في فول الصويا

يختلف محتوى الرطوبة المطلوب للصويا المنقوع اختلافًا طفيفًا حسب صنف فول الصويا، الأصل، محتوى الدهون، دورة النمو وظروف التربة، ولكن يُطلب عمومًا حوالي 59%. يجب أن يكون معامل التمدد للصويا المنقوع بين 1.8 و 2.2 مرة.

(5) درجة حموضة ماء النقع

يجب أن تكون درجة حموضة ماء النقع ≥ 6.5، ولا يجب أن تكون أقل. يجب أن يكون لون الماء أصفر قليلاً أو أصفر باهت.

إذا حدثت الشروط التالية، فهذا يشير إلى أن فول الصويا لم ينقع بشكل كافٍ: جلد فول الصويا الخارجي لا يزال به تجاعيد واضحة، وسطح فول الصويا ليس لامعًا ومستديرًا ورطبًا بدرجة كافية. يجب أن تحتوي حبوب فول الصويا على انخفاض عميق يزيد عن ثلث داخليها، بنفس اللون قبل النقع، يتناقض بشكل حاد مع اللون الأصفر الباهت لفول الصويا المنقوع المحيط، مع حدود واضحة؛ لا ينكسر فول الصويا بسهولة، بل يظهر فقط بعض الانحناء والتشوه؛ يجب أن يكون ماء النقع صافيًا، بلون بني مصفر قليل فقط.

إذا لوحظت الشروط التالية، فهذا يشير إلى أن فول الصويا قد تم نقعه مفرطًا: ماء النقع تقريبًا بني مصفر، وله رائحة حامضة ملحوظة، وقد تظهر بعض الرغوة. عند عص حفنة من فول الصويا بإحكام، يشعر المرء باللزوجة والنعومة والانزلاق والالتصاق، وعدم المرونة، وبدون صوت احتكاك فول الصويا ببعضه البعض، ولا "رملية" عند اللمس؛ عند الإفراج، ستنسل معظم قشور فول الصويا بسهولة، وستنفصل حبوب فول الصويا معها. الحبوب المنفصلة مسطحة وفضفاضة، لونها أصفر باهت، أبيض باهت في الغالب؛ تبدو حواف حبوب فول الصويا كما لو كانت مغموسة في الماء، وتتحول إلى بيضاء، ويمكن كسرها بسهولة بدون صوت حاد.

أهمية استخدام نظام نقع وغسيل فول الصويا التلقائي بالكامل

يمكن لآلة نقع وغسيل فول الصويا التلقائية شفط فول الصويا بالفراغ، وإضافة الماء بكميات محددة، والغسل المتكرر والنقع لوقت محدد. تستخدم الهواء المضغوط المحقون في الماء لتحريك فول الصويا، مما يضمن النقع والغسل الشامل، ويسمح للفول التالف والشوائب الأخرى بالطفو على السطح. يتدفق فول الصويا المنقوع والماء أسفل الحوض إلى شاشة الترشيح الاهتزازية، التي تزيل الحجارة والرمال والشوائب. فول الصويا المنقوع جيدًا والنظيف لن يؤثر على طعم وجودة حليب الصويا والتوفو.

عادةً، لتلبية احتياجات الإنتاج اليومي، يحتاج معظم العمال إلى نقع وغسيل فول الصويا في الصباح الباكر. بعد النقع، يلزم الترشيح اليدوي، وهو مكثف وعمليًا يستغرق وقتًا طويلاً. يمكن لآلة نقع وغسيل فول الصويا التلقائية ضبط وقت بدء النقع، وإضافة الماء بكميات محددة، وحقن الهواء المضغوط على فترات منتظمة لتحريك فول الصويا، وترشيح فول الصويا النظيف تلقائيًا

Generally, in spring and autumn, soaking is done at 10-12℃ for 12-15 hours; in summer, at 28-33℃ for 5-7 hours; and in winter, for 15-22 hours. In summer, soak the beans until they are about 80% cooked, with a slightly concave shape in the center of the bean and a darker color in the middle. In winter, they can be soaked until about 90% cooked, with the bean becoming milky white and the center light yellow.